1968年，创始人重光孝治先生在日本九州熊本县开了第一家味千拉面店，因带着将这碗美味浓郁的“骨汤拉面”与千人分享的美好愿望，将拉面店取名为“味千拉面”。
1996年，味千（中国）控股有限公司开始将日本味千拉面引入中国，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。
2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司，在香港联合交易所有限公司（「联交所」）主板上市。
2016-2020年，味千拉面的门店数量分别是650家、704家、766家、799家、722家。2021年财报显示，截至2021年12月31日，味千拉面有737家门店；而据2022年半年报，门店数量已经减少到669家，仅仅半年便关店68家。
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